Innovations autour des saveurs
La quête d’un mode de vie plus sain conduit à une reformulation des recettes. Elles sont moins transformées et avec des ingrédients plus naturels.
La pâtisserie peut être considérée comme « saine avec modération » grâce à l’innovation autour de recettes meilleures pour la santé. Pour garantir un apport sain, les industriels travaillent sur l’ajout de superaliments, de fruits ou de protéines. Il est donc possible d’allier plaisir et santé.
La saveur reste un critère d’achat prédominant pour les consommateurs dans leurs choix de gâteaux. C’est pourquoi, les entreprises doivent innover autour de saveurs uniques pour séduire les consommateurs.
Le Royaume-Uni et la France sont les pays ayant la plus grande consommation de pâtisseries par personne.
En France, depuis janvier 2020, on peut décompter pas moins de 62 innovations avec des inclusions de fruits (morceaux, séchés ou confits). De plus, on distingue au moins 55 innovations de gâteaux avec des fruits confits. On y retrouve notamment le Panettone, la colombe de Pâques mais aussi des madeleines ou des muffins.
Les inclusions d’Aptunion idéales pour les cakes
Pour accompagner ce changement des habitudes de consommation, Aptunion offre une gamme de produits idéale pour les différents segments de la pâtisserie. Sous différentes formes, nos fruits confits, pépites et cœurs de fruits permettent de proposer des produits gourmands et aussi naturels. Ce sont des formulations adaptées à ce type d’application grâce à leurs caractéristiques techniques (organoleptiques, faible activité de l’eau …).
Aptunion développe différentes saveurs qui correspondent aux tendances. On y trouve de la myrtille, canneberge, framboise, orange, citron, etc. Ce sont des produits naturels et sans conservateur.
De plus, Aptunion en s’appuyant sur son savoir, offre des solutions personnalisées, à façon afin de répondre aux besoins spécifiques de ses clients.
Pour conclure, Aptunion répond à la demande croissante du marché de la pâtisserie et offre une alternative naturelle et gourmande.
Source : Mintel – A year of innovation in cakes and sweet bakery, 2020 – Mikolaj Kaczorowsk