Gamme BIO

Alors que 91 % des Français consomment des produits bio, le marché continue de progresser. La crise sanitaire a renforcé cette tendance concernant l’engouement des consommateurs pour les produits naturels, sains et bio.

Les produits biologiques sont actuellement en nette croissance avec un budget de 185 € alloués par les Français en moyenne par an, soit 9 % de leurs dépenses alimentaires. En 2020, 15 % de nouveaux consommateurs ont été séduits par le marché du bio.

Ces produits faisant désormais partie de la consommation quotidienne de nombreux Français,

Aptunion lance ainsi sa propre gamme bio.

Cette gamme offre l’avantage d’être sans additifs, sans conservateurs et démontre une transparence de la filière. L’ajout de la farine de riz permet de désucrer les cœurs de fruits avec une matière sans gluten.

En effet, le dextrose étant un dérivé du sucre, est de plus en plus blacklisté de la liste des ingrédients. La farine de riz est une alternative à l’enrobage des cœurs de fruits pour l’obtention d’un aspect non collant et d’une texture souple.

Ils sont ainsi faciles à utiliser et à doser dans les applications telles que le chocolat ou les barres de céréales. L’humidité des cœurs de fruits est parfaitement adaptée pour des recettes en chocolaterie.

NOUVELLES REGLEMENTATIONS

Le lancement de la gamme bio d’Aptunion implique la mise en place de nouvelles règles pour les différents services. En formulation R&D, la première étape est un sourcing des matières premières comportant un certificat bio.

Les ingrédients peuvent également figurer sur une liste positive de Produits Autorisés en « Non Bio » à hauteur de 5 % d’utilisation dans la recette. Les arômes et colorants sont quant à eux « biocompatibles ». Nos produits bio ont une liste d’ingrédients « Clean » et n’ont ni additifs ni conservateurs.

En production, un audit est réalisé tous les ans par l’organisme de certification Bureau Veritas. Les ateliers et le matériel sont nettoyés avant toutes fabrications bio. Toutes les matières premières bio sont identifiées et organisées en séparant les ingrédients bio, les produits semi-finis
ou finis bio du reste de la production.

Nous avons également mis en place une planification spécifique adaptée aux exigences du bio. Cette gamme nécessite une traçabilité distincte.