Située au cœur du Parc Naturel Régional du Luberon à Apt, Aptunion est une entreprise spécialisée dans la fabrication de fruits confits.
Sa proximité avec les vergers lui permet de fabriquer des fruits confits Made in Provence. D’ailleurs, elle a été récompensée en 2017 par le label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant). Ce label distingue les savoir-faire artisanaux d’excellence française.
Nous proposons une large gamme de fruits dont les plus appréciés sont les cerises, agrumes (citron, orange, clémentine), melons, pastèques, etc. Vous pouvez les retrouver sous différentes formes : entiers, cubes, tranches, lamelles, pâtes, etc.
Le confisage est basé sur le phénomène d’osmose c’est-à-dire le remplacement de l’eau du fruit par du sucre. Cela dépend de paramètres physico-chimiques précis.
La fin du confisage est déterminée par le Degré Brix. En effet l’échelle de Brix sert à mesurer le pourcentage de matière sèche soluble. Plus le brix est élevé plus le fruit confit est sucré.
Nos fruits sont soigneusement conservés après récolte pour être ensuite trempés dans des bains de sucre à différents Brix pendant 10 à 12 jours. Ce long processus permet de conserver toutes les propriétés organoleptiques du fruit.
Nous tenons également à respecter nos engagements quant au développement durable. Certains fruits sont donc colorés naturellement et confits sans conservateurs.
De plus, nous voulons offrir les meilleurs produits à nos clients, tout en restant dans une logique de respect de l’environnement.
Les fruits confits font partie de notre histoire et nous perpétuons chaque jour notre savoir-faire alliant modernité et tradition !
