Céréales
Le rituel du matin se transforme, porté par l’évolution des modes de vie et les enjeux socio-économiques. Afin d’être en adéquation avec cette tendance, les industriels ont développé de nouvelles gammes apportant plus qu’un apport en céréales, un apport en fruits. Nous avons la capacité de fournir des inclusions de fruits ayant un taux d’humidité et une activité de l’eau contrôlée.
Ces gammes de produits, les cœurs de fruits et les pépites aux fruits, sont donc idéales pour les applications dans les céréales, le muesli, les barres de fruits ou barres énergisantes, les muffins, les crumbles, les petits déjeuners froids ou chauds à base de céréales.
BARRES DE CEREALES
Quantité : 8 barres de céréales
Ingrédients :
75 g de flocons d’avoine
25 g de quinoa ou graines de lin ou chia
60 g de pépites framboises (ou orange, cranberries, …)
1 c.à.c de coco râpée
50 g de fruits secs type amandes, noix de pécan ou pistaches à hacher
75 g de sirop d’agave ou miel
30 g de beurre de coco ou beurre normal
1 cuillère à café de sucre vanillé ou de cannelle
Recette :
1. Préchauffez votre four à 175°C.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sirop d’agave ou le miel, et le sucre vanillé.
3. Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, le quinoa ou autres graines, les pépites et les fruits secs que
vous devez hacher au préalable.
4. Ajoutez alors le mélange liquide, et mélangez bien avec une spatule.
5. Mettez la préparation soit dans des moules à financiers, à muffins ou encore faites des formes avec un
emporte-pièce en tassant bien.
6. Passez au four entre 10 et 20 minutes, selon votre préférence si vous souhaitez des barres dorées ou non.
7. Laissez-les refroidir à température ambiante puis passez-les alors impérativement au congélateur 15
minutes ou au frigo 1 heure. Après refroidissement, laissez les barres à l’air libre.
MUESLI
Quantité : 6 personnes
Ingrédients :
150 g de flocons d’avoine
30 g de noix de pécan
1 cuillère à soupe de sésame
3-4 cuillères à soupe de miel liquide
60 g de compote de pomme
60 g de pépites de chocolat
3-4 cuillères à soupe de cacao
20 g de pépites abricot
Recette :
2. Ajoutez le miel, la compote et le cacao.
3. Déposez le tout dans un plat à gratin assez grand. Etalez et tassez à la main pour former une couche mince de muesli.
4. Faites cuire de 40 min à 1 h dans un four à 170°C. Surveillez la cuisson.
5. Lorsque le mélange est sec et légèrement doré, concassez-le puis ajoutez les pépites de chocolat. Quand il sera totalement refroidi, gardez-le dans une boite hermétique.
