Les pépites aux fruits
Clean Label
Les pépites aux fruits “Clean Label“
base pectine
Nos pépites aux fruits “Clean Label“ sont obtenues grâce à un procédé unique
à partir d’une sélection de purées de fruit, texturées à la pectine puis séchées.
à partir d’une sélection de purées de fruit, texturées à la pectine puis séchées.
ORANGE
FRAMBOISE
POMME
FRAISE
ABRICOT
CITRON
À base de purées ou jus concentrés de fruit
“Clean label“ avec une liste d’ingrédients courte
Origine naturelle
Texture souple
Inclusion free-flow (non collante)
Colorant et arôme naturel
Saveur et couleur intense
Stable à la cuisson et à la surgélation
Conditionnements disponibles en 500 g et 10 kg
Tailles : 1mm à 1 cm
Haute teneur en fruit : > 35 %
Activité de l’eau : < 0,7
Humidité : 10 à 15%
Développement
de pépites spécifiques
sur demande
de pépites spécifiques
sur demande
Tous types de fruits
et de saveurs sucrées
La pectine est un gélifiant naturel issu de la peau d’agrumes, très stable, à faible teneur en calories, elle ne nécessite pas d’adjuvant (calcium) pour la gélification.
Pour répondre à la nouvelle tendance des produits à teneur réduite en sucre, nous travaillons actuellement sur une recette de pépites aux fruits sans sucre ajouté.
