Comment parler de la Provence sans mentionner le citron ? Le citron est un agrume qui a de nombreux bénéfices sur la santé et qui est un élément incontournable en Provence et encore plus chez Aptunion.
Histoire du citron
Le citron est progressivement introduit dans l’alimentation médiévale où il est utilisé comme acide destiné aux assaisonnements des aliments. Des études phylogénétiques en 2016 montrent que le citron est né en Méditerranée. Il est issu d’un hybride entre l’orange amère et le cédrat. Depuis 1934, Menton célèbre le citron tous les ans pendant deux semaines, au moment du Mardi-Gras.
Le citron, un agrume aux multiples vertus
Le citron appartient au groupe des agrumes. De forme ovale, jaune vif ou jaune pâle avec une écorce épaisse, le citron a une chair acide. Il fournit un jus très parfumé et acidulé. Le zeste est apprécié en cuisine et en confiserie. Il existe une grande variété de citrons. Il y a actuellement sept IGP (Indication Géographique Protégée) en Europe : six en Italie et une en France. En effet, le citron de Menton bénéficie depuis octobre 2015 de l’IGP. Se situant à la frontière italienne, Menton bénéficie d’un climat particulier et fournit un citron exceptionnel.
Production du citron
L’Europe est le premier producteur mondial de citron, représentant 28 % du total mondial. Le bassin méditerranéen, où se trouvent plus de 9 millions de citronniers, est devenu la principale zone de production. Les citrons sont de plus en plus consommés, tendance qui a été renforcée en 2020 avec la pandémie. En effet, le citron est riche en vitamine C qui contribue au bon fonctionnement du système immunitaire. La richesse du citron en vitamine C favorise aussi les cicatrisations et a un fort pouvoir antioxydant. Les flavonoïdes présents dans le citron favorisent la santé cardiovasculaire et ont une vertu anti-inflammatoire. En raison de ses effets bénéfiques sur la santé, le citron est devenu un élément incontournable de la cuisine.
Le citron chez Aptunion
Le citron est un ingrédient phare chez Aptunion. On peut trouver des citrons confits sous différentes formes (tranches, lamelles, cubes, etc.), des pépites de citron ou encore des cœurs de citron. Avec son goût acide, il est l’accompagnement idéal dans vos recettes quotidiennes qu’elles soient sucrées ou salées.
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