Avec les restrictions telles que les confinements et le télétravail, les aliments réconforts comme le chocolat sont devenus indispensables. De plus, avec l’arrivée de Pâques, les chocolats sont des produits très plébiscités. Cependant, les attentes des consommateurs évoluent et de nouvelles innovations entrent sur le marché du chocolat. On retrouve ainsi de plus en plus d’inclusions de fruits dans le chocolat.
TENDANCES ET ATTENTES DES CONSOMMATEURS
La crise du Covid-19 impacte la conscience des consommateurs sur l’importance de leur santé et leur bien-être. La santé est devenue leur priorité absolue. Selon une étude Global Data, 85 % des consommateurs indiquent que leur choix de produits et services sont toujours, souvent ou un peu influencés par leur impact sur la santé.
A mesure que la tendance du snacking maison augmente, les consommateurs sont de plus en plus méfiants des ingrédients que les industriels utilisent dans le chocolat. Cependant, ils veulent continuer à y trouver du plaisir en le mangeant. Le chocolat est alors devenu un défi pour les marques. En effet, elles doivent combiner l’envie de plaisir avec la prise de conscience vis-à-vis de la santé. L’enjeu est de chercher de nouveaux moyens de réduire le sucre sans perdre de vue la saveur donnée au chocolat.
Comme le montre le graphique ci-dessous, 38 % des consommateurs préfèrent des produits avec des ingrédients boosters du système immunitaire. Parallèlement, la demande pour les produits naturels et bio augmente avec 33 % des consommateurs poussés à l’achat de produits biologiques. Les consommateurs cherchent désormais des produits avec moins de sucre, plus naturel et plus clean.
Pour satisfaire et séduire ces consommateurs soucieux de leur santé, les industriels mettent en avant les bénéfices santé. Ainsi, ils ajoutent des allégations santé tel que « sans / faible en sucres » ou « haute teneur en vitamine et minéraux » sur leurs offres de chocolats.
LE CHOCOLAT ET LES FRUITS
Un moyen de réduire le sucre dans le chocolat est d’ajouter des fruits. En effet, les entreprises décident d’inclure des morceaux de fruits dans les tablettes de chocolat par exemple. Elles utilisent ainsi uniquement le sucre présent naturellement dans les fruits. Les inclusions de fruits dans le chocolat sont un moyen d’aller vers le clean label sans impacter le goût de celui-ci. Ajouter des fruits dans le chocolat est aussi une source d’innovation et permet de créer de nouvelles saveurs. Les associations de chocolat et fruits fonctionnent parfaitement. Ainsi, on retrouve de plus en plus de tablettes de chocolat avec des inclusions de fruits. Les saveurs les plus présentes sont le gingembre, des agrumes et des fruits rouges.
APTUNION
Les inclusions d’Aptunion répondent parfaitement à cette demande. En effet, Aptunion propose des pépites aux fruits, des cœurs de fruits et même des cubes de fruits confits. Ces inclusions sont idéales à inclure dans le chocolat, que ce soient des tablettes, des balls ou même des œufs pour Pâques. Elles sont de composition naturelle, sans conservateur et avec une liste d’ingrédients courte. Les inclusions aux fruits d’Aptunion ont des saveurs intenses qui se mêleront très bien au chocolat. Elles permettent d’obtenir des produits innovants, sains et gourmands. Les balls de chocolat avec un insert de fruit sont des produits gourmands et pratiques que l’on retrouve chez Aptunion.
Les consommateurs étant à l’affût de produits biologiques, Aptunion a également lancé une gamme de fruits confits bio. Cette gamme comprend de l’orange et du citron confits sous forme de lamelles, de cubes ou de cœurs d’orange. On y retrouve aussi du melon jaune et des griottes. En effet, l’orange et le citron sont les saveurs les plus demandées dans les produits avec du chocolat.
Notre centre R&D reste à l’écoute des clients pour créer des recettes personnalisées et partager son expertise.
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