Les pépites aux fruits
Les pépites aux fruits extra-souples
base alginate
Nos pépites aux fruits standards sont obtenues grâce à un procédé unique
à partir d’une sélection de purées ou jus concentrés de fruit, texturées à l’alginate puis séchées.
AGRUMES
Orange, Citron, Citron vert
FRUITS ROUGES
Framboise, Fraise, Myrtille, Cassis, Cerise, Canneberge
FRUITS DU VERGER
Pomme, Poire, Abricot
FRUITS EXOTIQUES
Noix de coco, Banane, Mangue, Passion
SAVEUR CHAUDE
Caramel beurre salé
À base de purées ou jus concentrés de fruit
Origine naturelle
Texture extra-souple
Inclusion free-flow (non collante)
Colorant et arôme naturel
Saveur et couleur intense
Stable à la cuisson et à la surgélation
Tailles : 1mm à 1 cm
Haute teneur en fruit
35 à 80 %
Activité de l’eau : < 0,7
Humidité : 10 à 15%
Développement
de pépites spécifiques
sur demande
Tous types de fruits
et de saveurs sucrées
L’alginate de sodium est un gélifiant naturel issu d’algues brunes, neutre au goût, il peut être associé à de nombreux ingrédients pour former des gels ou matières épaissies à faible concentration.
Les pépites aux fruits “Clean Label“
base pectine
Nos pépites aux fruits “Clean Label“ sont obtenues grâce à un procédé unique
à partir d’une sélection de purées de fruit, texturées à la pectine puis séchées.
ORANGE
FRAMBOISE
POMME
FRAISE
ABRICOT
CITRON
À base de purées ou jus concentrés de fruit
“Clean label“ avec une liste d’ingrédients courte
Origine naturelle
Texture souple
Inclusion free-flow (non collante)
Colorant et arôme naturel
Saveur et couleur intense
Stable à la cuisson et à la surgélation
Tailles : 1mm à 1 cm
Haute teneur en fruit
> 35 %
Activité de l’eau : < 0,7
Humidité : 10 à 15%
Développement
de pépites spécifiques
sur demande
Tous types de fruits
et de saveurs sucrées
La pectine est un gélifiant naturel issu de la peau d’agrumes, très stable, à faible teneur en calories, elle ne nécessite pas d’adjuvant (calcium) pour la gélification.