Glaces

Les produits glacés sont reconnus pour leur douceur, leur qualité et leur image haut de gamme. La glace peut être consommée lors d’une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir gustatif. Le développement du segment est accompagné par des inclusions/décorations originales, de bonne qualité et attractives, afin d’éveiller les sens du consommateur.

Nous travaillons en collaboration avec les principaux fabricants de glace (industriels et artisans) créant des fruits confits/semi-confits, des Cœurs de fruits et des pépites aux fruits de qualité pour des applications telles que les cônes de glace, les desserts glacés et autres.

Glace
à la cerise Amarena

Ingrédients

  • 500ml de Purée de Griotte
  • 50g de Cerises Amarena
  • 125g de sucre
  • 12cl d’eau
  • 1/4 de citron pressé
  • 1 cuillère à soupe de kirsch

Ustensiles spécifiques

  • 1 sorbetière

Préparation

Mélanger la Purée de Griotte avec le jus de citron pressé.

Dans une casserole, préparer le sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre, puis laisser refroidir.

Mêler les Cerises Amarena au sirop, bien mélanger puis ajouter la Purée de Griotte au jus de citron. Disposer le tout dans une sorbetière.

Verser le kirsch lorsque la glace est quasiment prise.

Former ensuite des boules, puis servir à la coupe avec des fruits frais ou des Cerises Amarena.

Glace Pépites mangue
Citron vert

Quantité

6 personnes

Ingrédients

  • 5 yaourts natures
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 80g de sucre en poudre
  • 100g de crème fraîche
  • 40g de Pépites Mangue
  • 40g de Pépites Citron Vert

Préparation

Commencer par séparer les blancs d’œuf dans un saladier. Ajouter une pincée de sel.

Avec un batteur, monter les blancs d’œufs en neige, ils doivent être fermes.

Dans un autre saladier, verser le contenu des pots de yaourt en y ajoutant le sucre et la crème fraîche.

Incorporer délicatement le mélange aux blancs d’œufs battus en neige.

Couvrir le saladier à l’aide d’un film plastique et placer dans le congélateur.

Saupoudrer la glace de Pépites Mangue et Citron Vert. Patienter 3 heures avant de servir.