Les pépites aux fruits
Standards

Les pépites aux fruits extra-souples
base alginate

Nos pépites aux fruits standards sont obtenues grâce à un procédé unique
à partir d’une sélection de purées ou jus concentrés de fruit, texturées à l’alginate puis séchées.

AGRUMES

Orange, Citron, Citron vert

FRUITS ROUGES

Framboise, Fraise, Myrtille, Cassis, Cerise, Canneberge

FRUITS DU VERGER

Pomme, Poire, Abricot

FRUITS EXOTIQUES

Noix de coco, Banane, Mangue, Passion

SAVEUR CHAUDE

Caramel beurre salé

À base de purées ou jus concentrés de fruit

Origine naturelle

Texture extra-souple

Inclusion free-flow (non collante)

Colorant et arôme naturel

Saveur et couleur intense

Stable à la cuisson et à la surgélation

Tailles : 1mm à 1 cm

Haute teneur en fruit
35 à 80 %

Activité de l’eau : < 0,7

Humidité : 10 à 15%

Développement
de pépites spécifiques
sur demande

Tous types de fruits
et de saveurs sucrées

L’alginate de sodium est un gélifiant naturel issu d’algues brunes, neutre au goût, il peut être associé à de nombreux ingrédients pour former des gels ou matières épaissies à faible concentration.