Les pépites aux fruits
Standards
Les pépites aux fruits extra-souples
base alginate
Nos pépites aux fruits standards sont obtenues grâce à un procédé unique
à partir d’une sélection de purées ou jus concentrés de fruit, texturées à l’alginate puis séchées.
à partir d’une sélection de purées ou jus concentrés de fruit, texturées à l’alginate puis séchées.

AGRUMES
Orange, Citron, Citron vert

FRUITS ROUGES
Framboise, Fraise, Myrtille, Cassis, Cerise, Canneberge

FRUITS DU VERGER
Pomme, Poire, Abricot

FRUITS EXOTIQUES
Noix de coco, Banane, Mangue, Passion

SAVEUR CHAUDE
Caramel beurre salé
À base de purées ou jus concentrés de fruit
Origine naturelle
Perles de fruit
Cubes de fruit
Morceaux de fruit
Texture extra-souple
Inclusion free-flow (non collante)
Colorant et arôme naturel
Saveur et couleur intense
Stable à la cuisson et à la surgélation
Tailles : 1mm à 1 cm
Haute teneur en fruit : 35 à 80 %
Activité de l’eau : < 0,7
Humidité : 10 à 15%
Développement
de pépites spécifiques
sur demande
de pépites spécifiques
sur demande
Tous types de fruits
et de saveurs sucrées
L’alginate de sodium est un gélifiant naturel issu d’algues brunes, neutre au goût, il peut être associé à de nombreux ingrédients pour former des gels ou matières épaissies à faible concentration.